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厨房切菜配菜工
4000-6000元/月免费工作餐,国家法定假期、各类团建活动。更新时间:2020-09-25

联系电话: 13867033235联系人:林女士 联系邮箱:250638730@qq.com

招聘人数:2学历:不限工作经验:不限语言要求: 截止时间:2020-12-31

年龄要求:18岁--45岁性别要求:不限职位性质:全职职位类别:厨师行业类别:互联网/电子商务工作地点:

职位描述:

(一)素质要求

1、具有初中以上或同等文化程度的学历。

2、熟练掌握原材料初加工技能,了解本店菜品的特性和制作标准。

3、有较强的责任心,身体健康,吃苦耐劳。

4、善于钻研业务知识,能够不断提高自身操作技能。

(二)岗位职责

1、严格执行《食品卫生法》,把好菜品质量关,拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品,

杜绝食物中毒。做好班前班后的检查工作,消除各种安全隐患。

2、负责工作区域的卫生清洁,负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作,负责辖

区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作。

3、切实安排好餐前的准备工作,做到与大堂营业保持步调一致。

4、负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。根据日常规律和订餐情况,

及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作,做到合理利用,把菜品出品率升到最高点。

5、根据菜品需求对已加工的各种原材料,进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作,并按

分装要求,把材料改成需要的大小和形状。

6、从传菜员处接点菜单,根据定盘、定量、定样的标准,按

先到单,先配制的原则进行菜品配制,做到按规定装盘,保证统一、美观,杜绝出品的随意性。

7、和厨师长作好配合,加快出菜速度,不让顾客等候,做到忙而不乱。对台号、菜名不清楚的一

定要查清楚再配菜,以免配错菜。

8、如某种菜品沽清,应及时通知阿姨,阿姨再通知服务员,最后由服务员告知顾客,避免引起

顾客的误会和投诉。

9、管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作,做到冰箱有专人保管,每周至少彻底清洁一次,并定期除霜

和清理。开餐完毕后,及时将所有菜品放入冰箱或储存室,并收检料头于次日使用,最大限度的

降低成本损耗,冰箱储存室每月清理盘点一次。

10、定期开展技术培训和技能比赛,不断提高刀工、拼盘和回收等方面的竞赛。

11、每天做好餐后评估工作,总结不足,取长补短,不断完善自已。

性质: 有限责任公司 行业: 互联网/电子商务 规模: 20-99人
联系人: 林女士 电话: 13867033235 邮箱: 250638730@qq.com
邮编: 324014 网址: 地址: 衢州市柯城区机场北路周庄下面沙湾清献农业园

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